理工系大学講師の高野さん（69歳）は、なんと年700回、昼も夜も寿司を食べる驚異の食いしん坊です。
かつては中華、天ぷら、焼肉と何でも食べる当たり前の食生活を送っていましたが、８年前の健康診断でコレステロールが正常値を超え、イエローカード！
以来、コレステロールの少ない寿司を１年間徹底的に食べた結果、体重が減ることなくコレステロール値は正常になったそうです。
一途な高野さんはその時から寿司が常食になりました。
私との出会いは新宿加賀鮨。ここだけでも年間250日以上も通う大常連ですから、顔を見ない日はまずありません。昼も夜もカウンターに座って黒ビールを飲みながら寿司を食べています。
最近赤ワインに宗旨変えしたので〝なぜですか〟と尋ねたら「赤ワインの方がコレステロールを排出するカリウムが多いから……」と答えが返ってきました。さすが学者、科学的根拠のある医食同源を実践しているのです。
写真の通り69歳とは思えない高野さん〝若さの秘訣〟は、天然魚でネタが良い加賀の寿司にあったのです。

※このコラムは日刊ゲンダイ木曜版（水曜発売）、Webでは金曜日更新となります